Гост 50396.0-2013 статус документа

У нас вы можете скачать гост 50396.0-2013 статус документа в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Окрашенные полоски вынимают пинцетом, дают раствору стечь и подвешивают для высушивания. Высушенные полоски бумаги разрезают на кусочки размерами 2x2 или 2. Хранят во флаконе из темного стекла с притертой пробкой. Охлажденную говядину освобождают от костей, сухожилий, жира, измельчают.

Мясо-пептонный бульон с глюкозой: В см 3 жидкого аминопелтида добавляют 5. В см 3 дистиллированной воды при медленном нагревании растворяют 1 г бактериологического пептона. Полученный раствор при необходимости фильтруют через бумажный фильтр, устанавливают pH 7. В см 3 дистиллированной воды при медленном нагревании растворяют 10 г пептона и 5 г хлористого натрия хлорид.

В см 3 дистиллированной воды при медленном нагревании растворяют 1 г бактериологического пептона, 8. В см 3 мясо-пептонного бульона 7. К см 3 мясо-пептонного агара Фильтруют через ватно-марлевый фильтр, устанавливают pH таким образом, чтобы после стерилизации он составлял 7. Если в поплавках остался воздух, среду не используют. Цвет готовой среды фиолетовый. Среду готовят с соблюдением стерильности.

К см 3 дистиллированной воды прибавляют 10 г сухого ферментативного пептона для бактериологических целей. Пептон и соль растворяют при нагревании воды в течение нескольких минут. Фильтруют через бумажный фильтр до прозрачности раствора, устанавливают pH 7.

Среды Гисса с индикатором Андреде должны быть бесцветны или соломенно-желтого цвета без розового оттенка. К см 3 2. Перед использованием с соблюдением правил асептики добавляют 2 см 3 раствора Люголя Среда стерилизации не подлежит. Перед использованием к см 3 основы среды добавляют 40 см 3 раствора кислого селенистокис-лого натрия В см 3 готовой селенитовой среды Растворяют в 80 см 3 дистиллированной воды при подогреве, последовательно, после полного растворения предыдущего инградиента.

Все три приготовленных раствора смешивают, разливают в колбы, флаконы, пробирки. Предварительно соли растворяют в небольшом объеме дистиллированной воды. Углеводы и мочевину также растворяют в небольших объемах воды при подогревании в водяной бане.

Все ингредиенты соединяют, перемешивают с расплавленным агаром, фильтруют через марлевый фильтр, устанавливают pH 7. Перед употреблением асептически к см 3 основы среды добавляют 50 см 3 раствора мочевины массовой концентрацией Кипятят в течение 2—3 мин.

Устанавливают pH таким образом, чтобы после стерилизации он составлял 6. Среды разливают в аггпютинационкые пробирки. Устанавливают pH таким образом. При отсутствии мясного экстракта вместо дистиллированной воды применяют см 3 мясо-пептонного бульона Все компоненты, внесенные в К 90 см 3 основной среды асептически добавляют стерилизованные фильтрованием через мембранный фильтр растворы: К см 3 мясо-пептонного бульона К см 3 солевого бульона К см 3 стерильного, расплавленного и остуженного до температуры в С солевого агара добавляют см 3 желточной эмульсии После тщательного размешивания, желточно-солевой агар разливают в стерильные чашки Петри по 20—25 см 3.

В см 3 дистиллированной воды растворяют при нагревании 10 г пептона, 3 г хлористого натрия, 0. При отсутствии мясного экстракта используют мясную воду После охлаждения до температуры в С добавляют см 3 желточной эмульсии.

Допускается приготовление среды Вильсон-Блера следующим образом: К см 3 дистиллированной воды добавляют 10 г триптона. Триптон может быть заменен на равноценную навеску сухого панкреатического гидролизата казеина или на десятикратный объем жидкого панкреатического гидролизата казеина.

Триптон и см 3 дистиллированной воды могут быть заменены на см 3 мясной воды Затем пробирки со средой быстро охлаждают водопроводной водой. Раствор А состоит из 5 г бактериологического пептона. Перед началом работы к см 3 раствора А стерильно добавляют 9 см 3 раствора Б.

Перед использованием, если не установлено иначе, культуральные питательные среды доводят до температуры окружающей среды. Смирное Технический редактор в. Сдано е набор Подписано а печать Формат 60x,, Гарнитура Аркал. Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям. Продукт извлекают из упаковки. Поверхность образца обжигают, удаляют поверхностный слой площадью приблизительно 4 х 4 см и толщиной 1 см. Для формирования объединенной пробы из попавших в выборку проб продукта одного наименования вырезают точечные пробы приблизительно в равных количествах и помещают в стерильный контейнер или пакет.

Тушку или часть тушки полутушка, грудка, половина грудки тушки птицы , попавшей в выборку, помещают на стерильный лоток спинкой вниз. Части тушек помещают на стерильный лоток кожей вверх. Кожу грудки или открытый участок грудной мышцы обжигают.

Не касаясь нижней части мышцы, с глубины вырезают кусочки ткани. Пробу помещают в стерильный контейнер или пакет и направляют в лабораторию. Общая проба должна составлять не менее г. Отобранные пробы, направляемые для анализа вне предприятия-изготовителя. Скальпели и ножи медицинские по ГОСТ Термостаты электрические для выращивания микроорганизмов с автоматическим терморегулятором.

Часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ Бумага фильтровальная по ГОСТ Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ Агар микробиологический по ГОСТ Глицерин дистиллированный по ГОСТ Калия гидрат окиси технический по ГОСТ Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный по ГОСТ Калий фосфорнокислый однозамещенный по ГОСТ Магний хлористый 6-водный по ГОСТ Масло вазелиновое медицинское по ГОСТ Натрия гидрата окиси раствор молярной концентрацией 1.

Натрия гидрата окиси раствор молярной концентрацией 0. Натр едкий очищенный по ГОСТ Натрий углекислый кислый по ГОСТ Натрий фосфорно-кислый двузамещенный по ГОСТ Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный по ГОСТ Пептон сухой ферментативный для бактериологических целей по ГОСТ Плазма кроличья сухая цитратная по ГОСТ Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ Водный раствор метиленового синего голубого массовой концентрацией 0.

Раствор карболовый кристаллического фиолетового или генциан фиолетового. Раствор карболовый фуксина Циля. Красящие бумажки с кристаллическим фиолетовым или генциан фиолетовым для окраски по Г раму. Диски с углеводами для тестов на ферментацию сахаров, по прилагаемой к ним инструкции. Агаризованная среда с кроличьей плазмой и бычьим фибриногеном по ГОСТ Готовая питательная среда с растворами теллурита калия, сульфамезатииа и эмульсии яичного желтка по ГОСТ ГРМ агар сухой питательный агар для культивирования микроорганизмов на основе гидролизата рыбной муки по инструкции на этикетке.

L-лизиндекарбоксилазная среда по ГОСТ ONPG-диски для определения р-галактозидазной активности по инструкции на этикетке. Модифицированная полужидкая среда MSRV по инструкции на этикетке. Агар лактозный с бриллиантовым зеленым и феноловым красным по ГОСТ Глюкозо-триптонный агар бульон по ГОСТ Допускается использование аналогичных готовых и сухих дегидратированных , культуральных питательных сред, предназначенных для указанных целей.

В см 3 дистиллированной воды растворяют 8. Стерилизуют при температуре 11 в С в течение 20 мин. После этого к раствору прибавляют 6. К 10 см 1 полученного 1. Раствор хранят во флаконе из темного стекла с притертой пробкой при комнатной температуре не более 3 мес.

Раствор переливают в мерную колбу на см 3 и доводят дистиллированной водой до метки см 3. Растворы генциан фиолетового или кристаллического фиолетового нестойки. После полного растирания к смеси прибавляют при постоянном помешивании см 3 дистиллированной воды и выдерживают 2 сут, после чего фильтруют через бумажный фильтр.

К одной части карболового раствора фуксина Циля Для приготовления желточной эмульсии на дно стерильной чашки Петри помещают куриное яйцо, тщательно протирают его ватой, смоченной этиловым ректификованным спиртом, и обжигают. Стерилизуют фильтрацией через фильтр Зейтца. Раствор хранят во флаконе из темного стекла с притертой пробкой. Раствором пропитывают фильтровальную бумагу, высушивают ее при температуре 18 в С—25 С С и нарезают на узкие полоски.

После приготовления бумага остается белой, при наличии сероводорода чернеет. Листы фильтровальной бумаги обильно смачивают горячим Полоски погружают на несколько секунд о лоток с приготовленным раствором так. Окрашенные полоски вынимают пинцетом, дают раствору стечь и подвешивают для высушивания. Высушенные полоски бумаги разрезают на кусочки размерами 2x2 или 2. Хранят во флаконе из темного стекла с притертой пробкой. Охлажденную говядину освобождают от костей, сухожилий, жира, измельчают.

Мясо-пептонный бульон с глюкозой: В см 3 жидкого аминопелтида добавляют 5,5 г натрия хлористого хлорид. В см 3 дистиллированной воды при медленном нагревании растворяют 1 г бактериологического пептона.

Полученный раствор при необходимости фильтруют через бумажный фильтр, устанавливают pH 7,0—7,2 ед. В см 3 дистиллированной воды при медленном нагревании растворяют 10 г пептона и 5 г хлористого натрия хлорид. В см 3 мясо-пептонного бульона 7. К см 3 мясо-пептонного агара К см 3 стерильного расплавленного и охлажденного до температуры 50 е С мясо-пептонного агара с глюкозой Если в поплавках остался воздух, среду не используют.

Цвет готовой среды фиолетовый. Среду готовят с соблюдением стерильности. К см 3 дистиллированной воды прибавляют 10 г сухого ферментативного пептона для бактериологических целей.

Пептон и соль растворяют при нагревании воды в течение нескольких минут. Фильтруют через бумажный фильтр до прозрачности раствора, устанавливают pH 7. Среду разливают по 10,0 см 3 в стерильные пробирки с поплавками трубки Дархема дном вверх и стерилизуют в течение 20 мин при температуре в С. Среды Гисса с индикатором Андреде должны быть бесцветны или соломенно-желтого цвета без розового оттенка. Перед использованием с соблюдением правил асептики добавляют 2 см 3 раствора Люголя В см 3 стерильной среды Мюллера Среда стерилизации не подлежит.

Для приготовления основы среды допускается вместо пептона или трилтона и дистиллированной воды использовать аминопептонный бульон Перед использованием к см 3 основы среды добавляют 40 см 3 раствора кислого селенистокислого натрия В см 3 готовой селенитовой среды Устанавливают pH 7,0 X 0.

Растворяют в 80 см 3 дистиллированной воды при подогреве, последовательно, после полного растворения предыдущего инградиента. Все три приготовленных раствора смешивают, разливают в колбы, флаконы, пробирки. Предварительно соли растворяют в небольшом объеме дистиллированной воды. Углеводы и мочевину также растворяют в небольших объемах воды при подогревании в водяной бане. Все ингредиенты соединяют, перемешивают с расплавленным агаром, фильтруют через марлевый фильтр, устанавливают pH 7.

Методы отбора проб и подготовка к микробиологическим исследованиям. Способы доставки Срочная курьерская доставка дня Курьерская доставка 7 дней Самовывоз из московского офиса Почта РФ. Маркировка А также в:. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ Р Термины и определения Издание официальное. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий ГОСТ Р Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы.

Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические условия —84 Часы механические с сигнальным устройством. Технические условия —75 Реактивы. Технические условия — 74 Реактивы. Технические условия — 77 Реактивы. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям ГОСТ Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе ГОСТ Натр едкий очищенный. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории 2.

Пипетки градуированные без установленного времени ожидания ГОСТ Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы отбора проб и подготовка их к испытаниям ГОСТ Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий ГОСТ Продукты пищевые.

Пакет ставят на ровную поверхность и, придерживая его за тушку или ее часть, открывают. Из пакета рукой в одноразовой перчатке или стерильным пинцетом, медицинским зажимом достают тушку или ее часть, избегая чрезмерного стекания жидкости в пакет. Пакет с пробой и смывной жидкостью плотно закрывают. Допускается смывную жидкость, соблюдая правила асептики, переносить из пакета в стерильный контейнер с плотной крышкой для доставки в лабораторию.

Общая масса объединенной пробы одного наименования для кускового, бескостного мяса или обработанных мышечных желудков должна быть не менее г. Пробу помещают в пакет или в предварительно взвешенный контейнер флакон , соблюдая правила асептики.

Далее следуют процедурам по 7. Отбор проб смывов методом свабирования протирания тампоном свабом , губкой спонжем поверхности тушки или ее части, полученной в результате разделки потрошеной тушки, применяют к потрошеным тушкам или ее частям любой массы. Смывы тампоном свабом или губкой спонжем берут с разных участков поверхности тушки или ее частей. Зоны для отбора проб смывов с тушки птицы или ее части выбирают в зависимости от поставленной задачи исследований.

Общая площадь поверхности для отбора проб смывов с тушек птицы малых размеров перепелов и части тушки должна составлять не менее 10 см. Общая площадь поверхности для отбора проб смывов с тушек крупной птицы кур, цыплят бройлеров, индеек, гусей, уток и др. При выявлении патогенных микроорганизмов рекомендуется отбор проб смывов проводить с большего числа тушек, а не с большего числа зон одной тушки в соответствии с ГОСТ Р ИСО Для отбора проб смывов методом свабирования протирания используют фламбированные проволочные металлические или разовые, стерильные, гибкие рамки-трафареты.

Учитывая сложную конфигурацию поверхности тушки птицы или ее части и их размеры, используют проволочные металлические или разовые, стерильные рамки-трафареты с внутренней площадью 5, 10, 20, 50 или см. После проведения смыва рамку-трафарет многоразового пользования фламбируют.

Отбор проб смывов методом свабирования протирания проводят с использованием стерильных, ватных, вискозных или тканевых жестких тампонов, стерильных губок спонжей , свободных от ингибиторов. При использовании наборов для смывов комплектов, систем отбор проб смывов проводят по инструкции производителя. Полученная смывная жидкость служит исходным материалом для последующих кратных разведений.

Определение общего микробного числа проводят в 1 см смывной жидкости. Расчет общего микробного числа проводят на 1 см поверхности пробы [например, если смыв тампоном проведен с площади см , общий объем жидкости для смачивания тампона и первоначального разбавления исходная суспензия составил см , то 1 см данной исходной суспензии соответствует 1 см исследуемой поверхности].

Выявление патогенных микроорганизмов например, сальмонелл, листерий проводят в 25 см смывной жидкости. Тампон увлажняют жидкостью для смыва. На каждую зону, выбранную для отбора проб, плотно прикладывают рамку-трафарет выбранной площади.

Всю площадь внутри рамки-трафарета в горизонтальном направлении протирают смоченным в жидкости для смыва стерильным тампоном, удерживаемым фламбированным пинцетом, или тампоном, закрепленным на стержне аппликатор. Для лучшего использования всей поверхности тампона при протирании его поворачивают, слегка надавливая на поверхность образца. Затем тампон помещают в пробирку с 10 см жидкости для смыва.

Смыв с разных участков осуществляют одним и тем же увлажненным тампоном аппликатором. С тушек крупной птицы смыв осуществляют двумя-пятью тампонами с площади см. Все тампоны помещают в колбу со см жидкости для смыва. В случае использования тампонов, закрепленных на стержне аппликатор , стержень надламывают о внутреннюю поверхность колбы и все используемые при протирании тампоны помещают в одну колбу со см жидкостью для смыва.

Метод смыва губкой спонжем применим к тушкам крупной птицы и ее частям. Отбор проб методом смыва проводят с использованием стерильной губки спонжа , помещенной в стерильный пластиковый пакет размером, соответствующим объему добавляемой жидкости для смыва.

Пакет с губкой спонжем открывают и добавляют жидкость для смыва в объеме, достаточном для смачивания губки спонжа. С внешней стороны пакета губку разминают до полного ее увлажнения.

Рукой в стерильной перчатке или ручкой в случае использования губки, закрепленной на ручке осторожно немного приподнимают губку спонж над дном пакета и слегка отжимают для удаления излишней жидкости.

На каждую зону, выбранную для отбора проб, плотно прикладывают стерильную рамку-трафарет площадью см. Всю площадь внутри рамки-трафарета, слегка надавливая на поверхность пробы, протирают смоченной губкой спонжем приблизительно 10 раз в вертикальном и 10 раз в горизонтальном направлениях.

Губку спонж помещают в пакет. В случае использования губки, закрепленной на ручке, губку спонж помещают в пакет и, удерживая ее одной рукой снаружи пакета, другой рукой отсоединяют губку от ручки, которую удаляют из пакета. В пакет добавляют жидкость для смыва до достижения общего объема жидкости см.

Добавление жидкости для смыва до достижения нужного объема допускается проводить в лаборатории. Отбор проб методом вырезания иссечения кусочков тканей из глубины продукта проводят не менее чем от трех тушек или пяти частей тушек. Зоны для отбора проб выбирают в зависимости от поставленной задачи и конкретных методов исследований.

Отбор проб проводят только после обжига поверхности, используя оборудование для обжига например, портативную газовую горелку или подожженный ватно-марлевый тампон, смоченный этиловым спиртом. В случае если продукт упакован в потребительскую тару, упаковку предварительно протирают этиловым спиртом и вскрывают с помощью стерильных ножниц и скальпеля. Продукт извлекают из упаковки, соблюдая правила асептики, и помещают горизонтально в стерильный лоток исследуемой поверхностью кверху. Поверхность образца обжигают, удаляют поверхностный слой площадью приблизительно 4х4 см и толщиной 1 см.

Из этого участка, используя стерильные скальпель и пинцет, вырезают кусочки ткани на всю глубину мышцы, не касаясь нижней части мышцы. Для формирования объединенной пробы из попавших в выборку проб продукта одного наименования вырезают точечные пробы приблизительно в равных количествах и помещают в стерильный контейнер или пакет. Объединенная проба должна составлять не менее г съедобной части. Тушку или часть тушки полутушка, грудка, половина грудки тушки птицы , попавшей в выборку, помещают на стерильный лоток спинкой вниз.

Части тушек помещают на стерильный лоток кожей вверх. Кожу грудки или открытый участок грудной мышцы обжигают. Обожженный участок удаляют, используя стерильные скальпель и пинцет.

Не касаясь нижней части мышцы, с глубины вырезают кусочки ткани. Пробу помещают в стерильный контейнер или пакет и направляют в лабораторию. Из разных мест, соблюдая правила асептики, отбирают не менее трех точечных проб по г по 9. Общая проба должна составлять не менее г, для полуфабрикатов, субпродуктов содержащих кости головы, ноги, шеи - не менее г, для пищевого жира-сырца - не менее г.

Отобранные пробы, направляемые для анализа вне предприятия-изготовителя, должны быть обеспечены условиями, предотвращающими нарушение упаковки, изменение состава и состояния пробы и сопровождаться актом отбора проб и заявкой на испытания по ГОСТ , ГОСТ Колбы по ГОСТ Кружка по ГОСТ Ламинарный шкаф класса биологической безопасности II.

Лупа по ГОСТ Пинцеты медицинские по ГОСТ Пробирки с поплавками трубки Дархема. Пробирки по ГОСТ Скальпели и ножи медицинские по ГОСТ Стаканы по ГОСТ Стекла предметные по ГОСТ Стекла покровные по ГОСТ Ступка по ГОСТ Флаконы из темного стекла с притертой пробкой. Часы механические с сигнальным устройством по ГОСТ Бумага оберточная по ГОСТ Бумага фильтровальная по ГОСТ Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ Агар микробиологический по ГОСТ Глицерин дистиллированный по ГОСТ D -глюкоза по ГОСТ Желатин по ГОСТ Железо III аммония сульфат.

Желчь крупного рогатого скота натуральная или сухая. Йод по ГОСТ Калия гидрат окиси технический по ГОСТ Калий йодистый по ГОСТ Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный по ГОСТ Калий фосфорнокислый двузамещенный дигидрофосфат безводный. Калий фосфорнокислый однозамещенный по ГОСТ Кальций углекислый по ГОСТ Кислота карболовая кристаллическая фенол.

Кислота соляная по ГОСТ Кислота щавелевая по ГОСТ Магний хлористый 6-водный по ГОСТ Масло вазелиновое медицинское по ГОСТ Карбамид мочевина по ГОСТ Натр едкий очищенный по ГОСТ Натрий углекислый кислый по ГОСТ Натрий серноватистокислый тиосульфат натрия, гипосульфит натрия. Натрий фосфорно-кислый двузамещенный по ГОСТ Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный по ГОСТ Натрий хлористый по ГОСТ