Гост 5246-2005

У нас вы можете скачать гост 5246-2005 в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Технические условия ГОСТ Батоны нарезные для длительного хранения, консервированные спиртом. Технические условия ГОСТ Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств.

Технические изделия ГОСТ Ящики из гофрированного картона для продукции мясной и молочной промышленности. Плоды и ягоды протертые или дробленые. Подготовка проб для микробиологических анализов. ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия ГОСТ Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов. Грибы маринованные и отварные. Перец черный и белый. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.

ГОСТ Продукты пищевые. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов кадмия, свинца, меди и цинка. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка. Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р , а также следующие термины с соответствующими определениями: Упакованное хлебобулочное изделие без начинки со сроком хранения более 72 ч.

Составная часть хлебобулочного изделия, приготовленная из одного вида или смеси нескольких видов сырья, прошедшая подготовку к производству и помещаемая внутрь или на поверхность тестовой заготовки на стадии разделки или после выпечки. Основное сырье для хлебобулочного изделия. Примечание - К зерновым продуктам относятся: Примечание - Неупакованные изделия вырабатывают весовыми или штучными. Пропеченный, не влажный на ощупь, без следов непромеса. Для рогликовых изделий - мякиш слоистый в изломе, для слоеных изделий - с отделимыми друг от друга слоями; для изделий с начинкой - слой основы, соприкасающийся с начинкой, может быть увлажнен.

Свойственный изделию данного вида, без постороннего привкуса. При использовании пищевкусовых добавок- привкус, свойственный внесенным добавкам. Свойственный изделию данного вида, без постороннего запаха. При использовании ароматических добавок - запах, свойственный внесенным добавкам. Примечание - Уточненную характеристику органолептических показателей для изделия конкретного наименования приводят в документе, в соответствии с которым оно изготовлено.

Кислотность мякиша, град, не более. Допускается превышение верхнего предела по массовой доле сахара и жира. Хлебобулочные изделия из пшеничной муки общего назначения типов: Примечания 1 Допускается при необходимости в документе на изделие конкретного наименования дополнять перечень нормируемых показателей. Допускается использование основного сырья отечественного или импортного производства аналогичного назначения, не уступающего по качественным характеристикам перечисленному сырью и соответствующего по показателям безопасности санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам.

Допускается использование дополнительного сырья отечественного или импортного производства аналогичного назначения, не уступающего по качественным характеристикам перечисленному сырью, и другого дополнительного сырья, соответствующего по показателям безопасности санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам.

Примечание - В информации о составе изделия приводят сведения о пшеничной муке, соответствующие ее наименованию. Осторожно", "Беречь от влаги". В транспортную маркировку хлебобулочных изделий из пшеничной муки с начинками дополнительно включают манипуляционный знак "Ограничение температуры".

На каждую единицу транспортной тары штампом или наклеиванием ярлыка наносят маркировку, содержащую: Примечание - Маркировку не наносят на транспортную тару с уложенными по ГОСТ хлебобулочными изделиями в потребительской таре. Примечание - С целью обеспечения санитарных условий транспортирования, хранения и торговли неупакованные хлебобулочные изделия из пшеничной муки рекомендуется помещать в пакеты без закрытия горловины из полиэтиленовой пищевой пленки по ГОСТ марки Н или других материалов, разрешенных для упаковывания пищевых продуктов в установленном порядке.

Маркировку в этом случае не наносят. Примечание - Для упаковывания изделий, нарезанных на ломти, или отдельных ломтей рекомендуется использовать подложку из полимерных или других материалов, разрешенных для упаковывания пищевых продуктов в установленном порядке. Допускается использовать ящики других размеров. Крышки клапаны ящиков и швы по периметру должны быть заклеены лентой на бумажной основе по ГОСТ шириной от 70 до мм или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ шириной от 50 до 70 мм.

Концы ленты должны заходить на прилегающие стенки ящика не менее чем на 40 мм. Допускается использование других видов транспортной тары и упаковочных материалов, разрешенных для упаковывания пищевых продуктов в установленном порядке.

Все виды упаковки должны обеспечивать сохранность хлебобулочных изделий из пшеничной муки при их транспортировании и хранении. Допускаемые отрицательные значения отклонения средней массы нетто десяти изделий от номинальной массы для неупакованных в потребительскую тару хлебобулочных изделий из пшеничной муки в конце срока максимальной их выдержки на предприятии-изготовителе после выемки из печи не должны превышать: Отклонение массы изделия от установленной массы в большую сторону не ограничено.

Требования к партии хлебобулочных изделий из пшеничной муки, упакованных в потребительскую тару, - по ГОСТ 8. Примечание - Для хлебобулочных изделий длительного хранения из пшеничной муки партией считают изделия одного наименования, изготовленные по заявке заказчика. Примечание - При приемке хлебобулочных изделий из пшеничной муки в потребительской упаковке на предприятии-изготовителе контроль органолептических показателей и массы нетто осуществляется до упаковывания.

Примечание - Контроль микробиологических показателей осуществляют в хлебобулочных изделиях из пшеничной муки с начинками. ГОСТ Сырье и продукты пищевые. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом ГОСТ Продукты пищевые.

Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B и M Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на первое января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку. В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями: Наличие в растительном масле сплошного фона мельчайших частиц восков, воскоподобных и фосфорсодержащих веществ, незначительно снижающих прозрачность масла.

Число, характеризующее содержание в растительном масле вторичных продуктов окисления альдегидов. Показатель эффективности выведения восков и воскоподобных веществ в вымороженном растительном масле. Для непосредственного употребления в пищу и для производства продуктов детского и диетического питания.

Для непосредственного употребления в пищу и для производства пищевых продуктов. Для производства пищевых продуктов и для промышленной переработки. Для непосредственного употребления в пищу, для производства пищевых продуктов и для промышленной переработки. Нерафинированное для промышленной переработки. Производятся только прессовым способом. Допускается осадок и легкое помутнение или "сетка" над осадком.

Свойственные подсолнечному маслу, без посторонних запаха и привкуса. Цветное число, мг йода, не более. При этом конкретные нормы показателей согласовывают с потребителем.

Дату изготовления дату розлива подсолнечного масла наносят любым способом, обеспечивающим ее четкое прочтение. При групповой упаковке в термоусадочную пленку дополнительного нанесения маркировки, характеризующей продукцию, не требуется. Открытые ящики для упаковывания бутылок с маслом не маркируют. Дополнительные требования к транспортной маркировке должны соответствовать условиям договора на поставку продукции. При упаковывании подсолнечного масла для детского питания необходимо дополнительно учитывать требования, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации.

Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества по ГОСТ 8. Рекомендуемая транспортная тара для упаковки подсолнечного масла приведена в приложении Г. Допускается применение импортной тары и материалов, разрешенных уполномоченными органами в установленном порядке. При транспортировании открытым автотранспортом бочки, фляги и ящики с фасованным подсолнечным маслом должны быть защищены от атмосферных осадков и солнечных лучей.

Размещение и крепление ящиков, транспортных пакетов и групповых упаковок должно соответствовать требованиям ГОСТ Высота укладки ящиков на поддонах не должна превышать пяти ярусов. Налив подсолнечного масла, предназначенного для непосредственного употребления в пищу, в железнодорожные цистерны и автоцистерны осуществляют с помощью трубопровода, доходящего до дна цистерны.

Подсолнечное масло, фасованное в потребительскую тару, хранят в крытых затемненных помещениях, во флягах и бочках - в крытых помещениях. Определение массовой доли неомыляемых веществ - по ГОСТ Стеклянные бутылки упаковывают в проволочные многооборотные ящики по документу, в соответствии с которым они изготавливаются, а также в тару-оборудование по ГОСТ только для местной реализации.

Групповую упаковку формируют с помощью лотков или прокладок из гофрированного картона по ГОСТ , или картона для потребительской тары по ГОСТ , или без прокладочных средств. Групповое упаковывание осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ Для скрепления упаковок в пакет применяют полиэтиленовую пленку по ГОСТ , стальную ленту по ГОСТ , полипропиленовую ленту или растягивающуюся пленку по документу, в соответствии с которым они изготавливаются.

При формировании транспортных пакетов с помощью термоусадочной пленки не допускается сварка ее с пленкой групповой упаковки. Колба по ГОСТ вместимостью см. Воронка лабораторная по ГОСТ диаметром мм.

Плитка электрическая по ГОСТ закрытого типа. Баня водяная со льдом. Бумага фильтровальная по ГОСТ Парафин по ГОСТ Допускается применение другого оборудования с техническими и метрологическими характеристиками не хуже и реактивов по качеству не ниже указанных. Примечание - Цель предварительного подогрева - удалить следы влаги и уничтожить любые центры кристаллизации, которые могли сохраниться, так как они могут вызывать помутнение или преждевременную кристаллизацию.

При использовании корковой пробки ее герметизируют парафином по ГОСТ После этого колбу с анализируемой пробой масла извлекают из водяной бани и визуально просматривают на наличие кристаллов жира или помутнение, следя за тем, чтобы не принять за кристаллы жира мелкие диспергированные воздушные пузырьки. Рекомендуется рассматривать анализируемую пробу масла на темном фоне на расстоянии около 2 м от темного фона.

Тест считается положительным, если анализируемая проба масла полностью прозрачна испытание выдержано. При необходимости испытание продолжают более 5,5 ч. В этом случае анализируемую пробу масла тестируют каждый час, возвращая после каждого осмотра в водяную баню со льдом настолько быстро, насколько возможно, чтобы температура масла не увеличивалась.

Измерение проводят при длине волны нм. Колбы мерные по ГОСТ вместимостью 25 и 50 см , 1-го или 2-го класса точности, исполнения 2. Пипетки по ГОСТ вместимостью 1 и 5 см , 1-го или 2-го класса точности, исполнения 1. Стакан по ГОСТ вместимостью см. Воронка лабораторная по ГОСТ , диаметром мм. Эксикатор по ГОСТ диаметром корпуса или мм. Вода дистиллированная по ГОСТ Сульфит натрия безводный по ГОСТ Натрий сернокислый безводный по ГОСТ Изооктан 2,2,4-триметилпентан по ГОСТ , имеющий нулевую оптическую плотность в пределах длин волн нм.

Уголь активный осветляющий древесный порошкообразный по ГОСТ Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ средней пористости. Допускается применение других средств измерения и вспомогательного оборудования с техническими и метрологическими характеристиками не хуже и реактивов по качеству не ниже указанных. При изменении кремового цвета кристаллов пара-анизидина на серый или розовый, его очищают следующим образом.

Содержимое стакана тщательно перемешивают в течение 5 мин и отфильтровывают через бумажный фильтр из фильтровальной бумаги по ГОСТ Пара-анизидиновый реактив готовят в день проведения измерения, избегая яркого света. Приготовленный пара-анизидиновый реактив хранят в темном месте не более суток.

Перед проведением измерения проверяют оптическую плотность пара-анизидинового реактива при длине волны нм, если она превышает 0,2, пара-анизидиновый реактив не пригоден для использования. К тщательно перемешанной пробе анализируемого продукта добавляют сернокислый натрий по ГОСТ из расчета г на каждые 10 г продукта, перемешивают и отфильтровывают.

Пробирку закрывают пробкой и раствор тщательно перемешивают. В течение следующих 2 мин раствор П и раствор Ш из пробирок переносят в чистые сухие кюветы спектрометра. Общее время от момента добавления пара-анизидинового реактива в анализируемый продукт Е. Оптическую плотность рабочих растворов измеряют по отношению к изооктану. Если измеренная оптическая плотность раствора П выходит за пределы 0,,8, то измерение повторяют, изменяя массу анализируемой пробы продукта.

Если измеренная оптическая плотность контрольной пробы превышает 0,2, то заново готовят очищенный пара-анизидиновый реактив по Е 4.