Гост питание в гостинице

У нас вы можете скачать гост питание в гостинице в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Официант, работающий в номере, должен знать не только правила сервировки стола, последовательность подачи блюд, технику обслуживания, но и правила поведения в номере.

Клиенты гостиниц делают заказы по телефону непосредственно метрдотелю, а также горничным, поддерживающим с метрдотелем постоянную связь. Специфика гостиничного ресторана в отличие от городского в том, что его работа тесно увязана не только с самой ресторанной службой, но и со всеми подразделениями гостиницы. Пустующий во время обеда и ужина гостиничный ресторан - главная забота для многих менеджеров. Если отель расположен в месте высокой проходимости, можно подумать об устройстве уличной террасы.

Летнее кафе не только принесёт доход, но и послужит неплохой рекламой гостиничного ресторана, привлекая туда клиентов со стороны. Ресторанной службе отеля следует не забывать о банкетном обслуживании. Если в ресторане нет банкетных залов, можно организовывать выездное банкетное обслуживание на различных площадках города, предлагая высококачественный сервис и разнообразное меню, что принесёт существенный дополнительный доход.

Сегодня современное общество стало более внимательным при выборе и оценке детского питания. К предоставлению наборов питания пассажирам в вагонах повышенной комфортности предъявляются следующие требования: Это одна из первых в мире гостиниц-атриумов Рациональная организация снабжения предприятий общественного питания сырьем, полуфабрикатами, продуктами и материально-техническими средствами является важнейшей предпосылкой эффективной и ритмичной работы производства Правильное питание обеспечивает нормальный рост и развитие детей, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни людей, повышения работоспособности Термины и определения", предприятие общественного питания - это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий Ужинать рекомендуется не позднее, чем за 3 часа до сна.

Очень хорошо для организма ребенка принимать пищу в одно и то же время Ресторатор - это владелец ресторана директор , который либо имеет собственный ресторан предприятие , либо арендует помещение для него Маркетинг затрагивает интересы каждого предприятия и общества в целом. Это процесс, в ходе которого разрабатываются и предоставляются в распоряжение людей товары и услуги, обеспечивающие определенный уровень жизни Глава 1Теоретические основы организации общественного питания в отеле 1.

Общее ознакомление с пятизвездочными гостиницами 2. Разработка мероприятий по улучшению предприятия 3. Повышение лояльности покупателей Заключение. Похожие главы из других работ: Детское питание в дошкольных учреждениях. Организация питания студентов вузов и колледжей и пути ее совершенствования. Организация производства и рабочих мест в мясо-рыбном цехе ресторана высшего класса "Венеция" на мест в гостинице "Измайлово". Стандарты презентации и подачи алкогольных напитков в ресторанах и барах.

Помощь потребителям в правильном выборе туристской услуги способствует наибольшему удовлетворению их потребностей. Хорошая информированность потребителей, в свою очередь, содействует развитию туристской индустрии. Целью разработки российского стандарта международной терминологии является не только создание терминологии на русском языке, точно сопоставимой с аналогами на английском, французском и немецком языках, но и толкование аннотирование этих терминов на русском языке, понятное, с одной стороны, специалистам российской туристской индустрии, а с другой стороны, наиболее точно соответствующее толкованию аналогичных терминов на английском, французском и немецком языках.

Большую практическую помощь специалистам туристской индустрии окажет и прилагаемый к стандарту русско-англо-франко-немецкий словарь терминов. В настоящем стандарте приведены определения употребляемых в туристской индустрии терминов, связанных с различными типами размещения и другими сопутствующими услугами. Предоставление минимального набора услуг для ночлега, включая санитарно-гигиеническое оборудование.

Система, позволяющая проводить оценку средства размещения туристов, его оборудования, оснащения и предоставляемых им услуг. Примечание 1 - Оценку проводят в основном по 5 категориям, часто обозначаемым символами от одного до пяти. Примечание 2 - В качестве организаторов системы оценки могут выступать международные, национальные или региональные структуры, органы управления туризмом, профессиональные организации, издательства путеводителей или сами владельцы средств размещения.

Примечание 3 - В большинстве европейских стран существуют национальные системы классификации. Эти системы могут основываться на обязательных требованиях, предъявляемых к средствам размещения различных категорий, на балльной оценке оснащения, оборудования средств размещения и оказываемых в них услуг, а также на сочетании этих двух принципов. В России действует система классификации гостиниц и других средств размещения, одобренная Распоряжением Правительства Российской Федерации от 15 июля г.

N р и утвержденная Приказом Федерального агентства по туризму от 21 июля г. Эта система основана на сочетании обязательных требований и критериев балльной оценки.

Предоставление в распоряжение проживающих оборудования, посуды, приборов для самостоятельного приготовления и подачи блюд и сервировки стола. Предприятие, предоставляющее услуги размещения и, в большинстве случаев, услуги питания, имеющее службу приема, а также оборудование для оказания дополнительных услуг.

Примечание - Некоторые типы гостиничных предприятий обычно предоставляют только размещение и завтрак. Предприятие, предоставляющее услуги питания включая напитки. Гест хауз может предоставлять услуги средства размещения. Гест хауз часто располагается в сельской местности. Примечание - Термина на русском языке, соответствующего приведенному толкованию, нет. Понятие "гостевой дом", получившее распространение в российской гостиничной индустрии, означает средство размещения небольшой вместимости, в котором не предусмотрено оказание всего спектра гостиничных услуг.

Размещение в частном доме. Примечание - В большинстве случаев в гостевых комнатах предоставляется размещение с завтраком. Предприятие, предоставляющее размещение с питанием. Примечание 1 - Обычно в пансионе предоставляется размещение с питанием на несколько дней, при этом услуги питания предоставляются в основном только проживающим. Примечание 2 - Термина на русском языке, соответствующего приведенному толкованию, нет. Средства размещения, которые в европейских странах соответствуют термину "пансион" и приведенному толкованию этого понятия, в Российской Федерации отсутствуют.

Существующие в России пансионаты и дома отдыха - это средства размещения, расположенные в курортной местности и предоставляющие размещение и питание. Примечание 3 - В некоторых странах термин "пансион" используется для обозначения типа тарифа.

Гостиница, номерной фонд которой состоит из номеров категории "студия" или "апартамент". Предприятие, предлагающее размещение в номерах категории "студия" или "апартамент". Примечание - Отличие "апартотеля" от "комплекса апартаментов" заключается в том, что в "апартотеле", как в любой гостинице, должна быть служба приема, а также оборудование для предоставления услуг питания завтрак и дополнительных услуг. В "комплексе апартаментов" соблюдение этих требований не является обязательным.

Размещение в семье, в доме, расположенном в сельской местности, деревне или за ее пределами, в отдельной меблированной комнате. Хозяева проживают в том же доме. Примечание 1 - Термин "молодежный хостел" в некоторых странах является защищенной торговой маркой предприятий, принадлежащих ассоциациям, которые являются членами Международной Федерации Молодежных Хостелов IYHF.

Примечание 2 - Молодежные хостелы обычно предлагают размещение в многоместных комнатах и иногда предоставляют двухместные или семейные номера членам Национальной Ассоциации либо отдельным лицам, либо группе лиц от организаций-членов , которая признается Международной Федерацией Молодежных Хостелов, или тем, кто купил членство в молодежном хостеле, входящем в Международную сеть Молодежных хостелов.

Примечание 3 - Развлекательные и образовательные программы предназначаются, в основном, для молодежи. Предприятие, предлагающее размещение, а также возможности и соответствующее оборудование для занятия спортом и развлечений, рестораны и магазины. Примечание - В основном, размещение предлагается в шале, бунгало или в автодоме. Ограниченная территория с санитарными объектами, на которой располагаются шале, бунгало, палатки, автофургоны, автоприцепы, передвижные автодома, а также оборудованные площадки для размещения палаток, автофургонов и пр.

Примечание 1 - В кемпинге к услугам проживающих могут быть рестораны, магазины, спортивные и развлекательные сооружения, однако вышеперечисленные услуги не являются обязательными. Примечание 2 - Отличие базы отдыха от кемпинга заключается в том, что в кемпинге имеются оборудованные площадки, на которых можно установить палатку, автофургон, автоприцеп, автодом туриста, приехавшего на собственном транспортном средстве и не желающего пользоваться услугами средства размещения.

Гостиница с автостоянкой, предоставляющая услуги для размещения автомобилистов. Средство размещения, расположенное на спа курорте и оказывающее на собственной базе в качестве дополнительных услуги оздоровительного характера с использованием природных факторов например морской или минеральной воды , в том числе для предоставления на их основе процедур.

Примечание 1 - Также см. Примечание 2 - Процедуры оздоровительного характера могут оказываться в отдельно стоящем здании. Частный дом в сельской местности, предоставляющий услуги размещения. Проживание в средстве размещения, расположенном на территории крестьянского фермерского хозяйства. Обычно этот тип размещения пользуется спросом у туристов, проявляющих интерес к жизни, быту и работе людей, проживающих в сельской местности, и желающих познать это на собственном опыте.

Проживание в средстве размещения, расположенном на территории крестьянского фермерского хозяйства, предоставляющем размещение и питание. Примечание 1 - Питание - на основе блюд, приготовляемых, в основном, из производимых в хозяйстве продуктов.

Примечание 2 - В отличие от 2. Изолированный дом, расположенный в горной местности. Примечание - В горном приюте должны быть условия для размещения группы туристов. Отдельно стоящие домики с кухонным оборудованием. Гостиница, номерной фонд которой состоит из номеров высшей категории. Примечание - Номера высшей категории: Гостиница с длительным сроком проживания, расположенная в черте города.

Такие гостиницы предназначены для лиц, приезжающих в длительные командировки. Плавучее средство, предназначенное для круизов по рекам и каналам, предлагающее услуги размещения и кухонное оборудование. Примечание - Прогулочные корабли часто используются для организации корпоративных мероприятий. Передвижное жилье на автоприцепе. Примечание - В отличие от автодома, являющегося транспортным средством, жилой фургон-автоприцеп предполагает наличие автотранспортного средства, к которому прицепляется жилой фургон.

Примечание 1 - Обычно, находясь на территории кемпинга, дом-фургон предназначается для сдачи в аренду на отпускной период либо для продажи в собственность в качестве вторичного жилья дачи. Примечание 2 - В отличие от автодома - это автоприцеп, но не прицепленный к автотранспортному средству, а стационарно установленный на территории кемпинга.

Тканевое укрытие, разбираемое и складывающееся для удобства транспортирования. Примечание - В отличие от жилого фургона-автоприцепа 2. Навес, установленный на автоприцепе транспортного средства. Предприятие, предоставляющее размещение для детей, приезжающих для отдыха и оздоровления. Номер со спальным местом для одного человека. Номер, в котором возможно размещение двух человек на одной двуспальной кровати либо на двух односпальных кроватях, сдвинутых вместе.

Примечание - Двухместный номер "дабл" может быть использован для размещения одного человека или супружеской пары.

Номер, в котором возможно размещение двух человек на двух отдельно стоящих кроватях. Примечание - Двухместный номер "твин" может быть использован для размещения двух человек, входящих в состав одной группы, либо для размещения супружеской пары. Номер со спальными местами на трех и более человек. Примечание - Многоместный номер может быть использован для размещения трех и более человек, входящих в состав одной группы. Номер, в котором возможно размещение трех и более человек.

Примечание 1 - Семейный номер предназначен для размещения не менее двух взрослых человек. Примечание 2 - Семейный номер может быть использован для размещения семьи, состоящей из родителей с детьми, либо детей с двумя сопровождающими взрослыми няней, бабушкой, дедушкой, воспитателем и пр. Многоместный номер с числом кроватей по числу проживающих, которые необязательно относятся к одной определенной группе.

Такой многоместный номер в отличие от термина, приведенного в 2. Такие номера обычно бывают в общежитиях. Номер, состоящий из одной комнаты с кухонным уголком. Номера со спальными местами, соединяющиеся между собой внутренними дверями. Примечание - Обычно это двухместные или одноместные номера, соединенные между собой внутренней дверью, которые могут быть использованы как по отдельности при закрытых с двух сторон внутренних дверях , так и для размещения одной семьи или группы.

Номер, состоящий из нескольких соединяющихся комнат, расположенных на разных этажах.